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250 g de kefta
du beurre
sel-poivre
piment fort pilé(facultatif)
1 c à c de piment doux
quelques oeufs
Préparation
Conféctionner des petites boulettes de viande haché,de la grosseur des billes d’ enfants,cuire ces boulettes dans le
beurre +une cuillerée à café de piment doux ,ne pas ajouter d’eau parceque la kefta lache son jus en cuissant.Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.Au moment de servir,placer les boulettes dans un tajine,ajouter un peu de piment fort et laisser chauffer sur feu doux. Casser ensuite les oeufs,saupoudrer d’un peu de sel et retirer du feu dès que les blancs d’oeufs sont cuits.
Servir chaud

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Ingrédients
1 kg de viande d’agneau coupé dans l’épaule
2 oignons moyens
4 c.s d’huile de table
2 bâtonnets de cannelle
1 c.c de poivre
1 c.c de gingembre
1 c.c de cannelle
1 c.c de sel
1/2 c.c de safran
3 verres d’eau

Pour servir:
250 g de sucre semoule
100 g de dattes
100 g de figues
100 g de pruneaux
100 g d’abricots secs
50 g d’amandes frites
50 g de noix
30 g de cannelle
20 g de graines de sésame
1 verre d’eau de fleurs d’oranger

Préparation:
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile. Ajouter la viande et les épices en remuant sur feux doux pendant 10 mn. Mouiller avec l’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure. Faire gonfler les pruneaux, les abricots et les figues dans de l’eau chaude, préparer un sirop avec 25 cl d’eau, 250 g de sucre, 30 g de cannelle et un verre d’eau de fleurs d’oranger. Egoutter les fruits secs et les faire caraméliser dans le sirop pendant 10 mn. Au terme de la cuisson de la viande, la disposer dans une assiette et la garnir de fruits caramélisés, napper le tout de sauce et décorer avec les noix, les amandes et les graines de sésame avant de les déguster.

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