Königliche Tajine Marrakesch
Rezept 
Zutaten
1 kg Lammfleisch schneiden in die Schulter
2 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Speiseöl
2 Zimtstangen
1 TL Pfeffer
1 TL Ingwer
1 TL Zimt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Safran
3 Tassen Wasser
Zum Servieren:
250 g Puderzucker
100 g Datteln
100 g Feigen
100 g Backpflaumen
100 g getrocknete Aprikosen
50 g Mandeln gebraten
50 g Walnüsse
30 g Zimt
20 g Sesamsamen
Ein Glas Orangenblütenwasser
Zubereitung:
Braten Sie die Zwiebeln in Öl. Fleisch und Gewürze hinzufügen und rühren, bei schwacher Hitze für 10 Minuten. Befeuchten mit Wasser bedecken und köcheln lassen für 1 Stunde. Weichen Sie die Pflaumen, Aprikosen und Feigen in warmem Wasser, bereiten Sie einen Sirup mit 25 ml Wasser, 250 g Zucker, 30 g Zimt und ein Glas Orangenblüten Wasser. Lassen Sie das Trockenobst und karamellisieren im Sirup für 10 Minuten. Nach dem Garen das Fleisch, legen Sie sie in einer Platte anrichten und mit karamellisierten Früchten, mit der Sauce anrichten und mit Walnüssen, Mandeln und Sesam bestreuen.
