Reale tajine Marrakech
Ricetta 
Ingredienti
1 kg di agnello tagliato a spalla
2 cipolle medie
4 cucchiai di olio da cucina
2 bastoncini di cannella
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zafferano
3 tazze di acqua
Per servire:
250 g di zucchero semolato
100 g di date
100 g di fichi
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
50 g di mandorle fritte
Noci 50g
30 g di cannella
20 g di semi di sesamo
Un bicchiere di acqua di fiori d'arancio
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata in olio. Aggiungete la carne e spezie e mescolare a fuoco basso per 10 minuti. Inumidire con acqua, coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Mettere a bagno le prugne, albicocche e fichi in acqua tiepida, preparare uno sciroppo con 25 once di acqua, 250 g di zucchero, 30 g di cannella e un bicchiere di acqua di fiori d'arancio. Scolare la frutta secca e caramellare nello sciroppo per 10 minuti. Dopo la cottura la carne, metterla in un piatto e guarnire con frutta caramellata, versate la salsa e guarnire con noci, mandorle e semi di sesamo prima di servire.
